北海道南富良野
北海道・南富良野町は、富良野盆地の南に位置する大雪山麓の高原地帯で、寒暖の差が激しい気象条件の道内でも屈指のそば生産地です。昼間は暖かく、夜間涼しい南富良野の気候は、蕎麦作りに大変適していると言われております。
 キタワセソバ
茨城県山方町
茨城県の北西部に位置するこの山方町では、山間の台地にそばを栽培しており、平地に比べ寒暖の差も激しく、また、ひとつの畑の面積も小さいことから、多くを手刈り・天日干しにて調整し、優良なそばを出荷しています。
常陸秋そば
茨城県土浦市新冶地区
茨城県の南西部に位置し、北部の筑波山麓地帯から扇状に広がる畑作地帯です。県内でも特に盛んに生産されているこの新治地区の常陸秋そばは、色合いが良く、美味香りが良いと言われております。
常陸秋そば
山形県高畠
「まほろばの里」と呼ばれるにふさわしい、丘・山に囲まれた環境で栽培されたこの「でわかおり」は、特に風味・香りが良好な玄そばです。
でわかおり
青森県十和田市
青森県推奨品種である「階上早生」は、青森県の気候風土に適した在来品種で、実は大粒で香りが良く、コシや粘りの強さが特徴です。
階上早生
山形県大蔵村（販売終了）
山形県の北部に位置するこの大蔵村は、月山・葉山などの山々に囲まれた地域で、山村には珍しく各処に広々とした台地が広がり、農耕・酪農が盛んな村です。また、そばの栽培に適した盆地性の気候で育った大蔵村のそばは、香りが高く、甘味・こしが強いと言われております。
最上早生
福島県山都町（販売終了）
飯豊連峰のふもとにある山都町は、四方が山々に囲まれており、冷涼で昼と夜の温度差が著しい気候であり、また、飯豊山の豊富な伏流水もそそぎこむ、緑と水に恵まれた町です。
山都の気候と飯豊山の豊富な伏流水が、良質のそばを育みます。
福島在来
茨城県桜川市（販売終了）
茨城県の中西部に位置するこの桜川市は、合併前の旧岩瀬町・真壁町・大和村の3町村からなり、中央を貫流する桜川沿岸に広がる豊かな田園地帯と、八溝山系の山並みの恵みによる限りない資源を有する地域です。この肥沃な土地で栽培されたそばは、美味香り高いと言われております。
キタワセソバ
茨城県境町（販売終了）
利根川流域に形成された肥沃な土地で特定の生産者により栽培された「境町」の常陸秋そばは、色合いが良く、美味香り良好な玄そばです。
常陸秋そば
茨城県下妻（販売終了）
茨城県・下妻市の肥沃な土地と恵まれた環境で栽培されたこの「常陸秋そば」は、色合いも良く、美味香り最高の玄そばです。
常陸秋そば
茨城県ひたちなか（販売終了）
「ひたちなか」は、火山灰質の土壌で水はけが良く、さつま芋との輪作で色合いが良く、風味良好な常陸秋そばを栽培している地域です。
常陸秋そば
茨城県常陸太田（販売終了）
茨城県・常陸太田市周辺では、山間の台地にそばを栽培しており、平地に比べて寒暖の差も激しく、そばの生育に非常に適した地域です。
常陸秋そば
茨城県小美玉市（販売終了）
茨城県のほぼ中央に位置する「小美玉市」は、豊富な緑と霞ヶ浦の自然に包まれた農業の盛んな地域です。この小美玉の肥沃な土地は、どんな作物を栽培しても収穫可能と言われ、そばの栽培にも最適の地域です。
常陸秋そば
山形県村山地区（販売終了）
村山地区は、最上川流域に広がる肥沃な扇状地を形成しており、そば栽培などの地域農業に豊かな恵みをもたらしています。
でわかおり
山形県庄内地区 （販売終了）
庄内地区は、豊かな湧き水と肥沃な土壌を形成しており、そば栽培などの地域農業に豊かな恵みをもたらしております。
でわかおり
福井県坂井（販売終了）
越前そばの名で知られるこの福井県・坂井産のそばは、実は小粒ですが味・香りが良好で特に鮮やかな緑色の色相が特徴です。
北海道イチヤン（販売終了）
日当たりの良い傾斜地で、水はけの良いこの深川市・イチヤンの山そばは、美味香り高いそばが収穫されます。
キタワセソバ
北海道多度志（販売終了）
石狩平野北端に位置する深川市多度志町は、寒暖の差の大きいそばに適した気候と肥沃な土地により、例年良質なそばが収穫される地域です。
キタワセソバ
北海道北竜（販売終了）
北海道のやや中央に位置し、署寒別岳を主峰とする山脈・支脈に囲まれた全面積の７０％が山林の地域で、雨竜川流域を主とした肥沃な土地と澄んだ空気が創り出す自然あふれる農業の盛んな町です。
キタワセソバ
北海道中頓別（販売終了）
そばの産地として道内最北端に位置する「中頓別」は、秀峰ピンネシリ岳を中心とした山岳に囲まれた寒暖の差の激しいそばの栽培に適した産地です。
キタワセソバ
北海道蘭越（販売終了）
尻別川流域に広がる肥沃な土地で栽培されたこの蘭越のそばは、味・香りが良好です。また、収穫後の乾燥調整は、そばの水分・香りを損なわないように常温通風乾燥をしております。
キタワセソバ
北海道斜里産（販売終了）
斜里のそばは、日照率が高く、火山灰質の水はけの良い土壌で栽培され、風味良好で、調整･貯蔵の品質管理にも優れております。
キタワセソバ
山形県大蔵村（販売終了）
山形県の北部に位置するこの大蔵村は、月山・葉山などの山々に囲まれた地域で、山村には珍しく各処に広々とした台地が広がり、農耕・酪農が盛んな村です。また、そばの栽培に適した盆地性の気候で育った大蔵村のそばは、香りが高く、甘味・こしが強いと言われております。
最上早生
福島県山都町（販売終了）
飯豊連峰のふもとにある山都町は、四方が山々に囲まれており、冷涼で昼と夜の温度差が著しい気候であり、また、飯豊山の豊富な伏流水もそそぎこむ、緑と水に恵まれた町です。
山都の気候と飯豊山の豊富な伏流水が、良質のそばを育みます。
福島在来
北海道秩父別（販売終了）
昼夜の温度差の激しい丘陵地帯で栽培されたこの秩父別のそばは、厳寒そばとして親しまれております。
また、例年新そばを道内でも最も早く収穫・出荷する地域でもあります。
キタワセソバ
大分県豊後高田市（販売終了）
大分県・豊後高田市は、平成１５年から「そば」の本格作付を開始し、生産・加工・流通までを一貫して行い生産拡大している新たなそば生産地です。
「春のいぶき」は、豊後高田市の温暖な気象条件を活用し、４月上旬に播種して６月上旬に収穫する新しい栽培型に適した品種で、色・香りの良いそばを夏期に賞味いただけます。
春のいぶき
茨城県筑西市（旧関城町）（販売終了）
茨城県筑西市（旧関城町）は、筑波山系の山麓地帯の西部に位置し、小貝川・鬼怒川等の清流に挟まれ肥沃な畑の広がる、水と緑に恵まれた自然豊かな地域です。
キタワセソバ
北海道音威子府（販売終了）
四方山岳に囲まれた狭隘な盆地的地形で寒暖の差が激しく、そばの栽培条件に恵まれた産地です。
キタワセソバ
北海道恵庭市（販売終了）
北海道・札幌市の南東部に位置する恵庭は、夏は冷涼で台風の影響も少ない穏やかな気候風土を持つ地域です。
食の安心安全への取り組みを基本とし、暗渠や客土などの管理も行き届いた品質・生産性の高い栽培を行っております。
キタワセソバ
北海道和寒（販売終了）
和寒は、盆地特有の内陸性の気候で昼夜の温度差が大きく、そばの実の生育に適した地域です。
また、種子は農協が管理し、農薬も一切使用せず、収穫後の乾燥調整にも優れております。
キタワセソバ
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