うどんの茹で方

自宅にある一番大きな鍋を用意します。
湯は多めに煮たぎらせます。
湯の量は一度に茹でる麺の量の５〜１０倍
再沸騰したら、吹きこぼれない程度の火加減で茹でる。
（かき混ぜすぎると麺の表面が荒れてしまいます。）
茹で時間は３mmX３mm(厚X幅)で７〜８分､４〜５mmX４〜５mmなら９〜１０分くらい。
茹であがったらザルにとる。
（温かく食べる場合は水洗い後、再び温めるので湯を沸かしておく）
ボウルに水と麺を入れ丁寧にもみ洗いをし、湯をよくきる。
（麺がひきしまり歯ごたえがよくなります）

温かいうどんで食べる場合

もう一度、熱湯にうどんをつけ温め、湯をしっかりきって下さい。
（茹で時間は１〜２分短くてもよい）

麺の保存

一人前ずつパックに入れたり、ラップに包む。
冷蔵---２〜４日くらい。（水気を絞ったキッチンペーパ−等をかける）
冷凍---１ヶ月くらい可能。（食べる時は凍ったまま熱湯にいれ茹でる）