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更新情報
2017/12/2 更新栃木県真岡産新そば新そば(常陸秋そば)を販売開始
2017/11/25 更新北海道せたな町産新そば新そば(キタワセソバ)を販売開始
2017/10/28 更新ロト・ナンバーズ「超」的中法(2017/12)に掲載されました
2017/10/21 更新北海道音威子府産新そば新そば(キタワセソバ)を販売開始
2017/09/07 北海道秩父別産新そば(キタワセソバ)を販売開始
2017/09/02 2017年北海道産地視察を視察
2017/08/04 「duet(デュエット)9月号」に掲載されました
2017/08/01 栃木産都賀産夏新そば(キタワセソバ)を販売開始
2017/07/17 NHK あさイチ 6月27日で「夢の3シェフNEO そばの実」放送されていました。「そばの実」を使ったレシピがいろいろ紹介されています
2017/06/24 「池袋から15分マガジン」に掲載されました
2017/06/23 TBS ビビットの取材が有りました


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鰹節の栄養成分

そばと健康へ鰹節は 原料のホンガツオ(マガツオ)を燻しながら乾燥させたもので 水分は生の状態の五分の1以下になっています
その為 生の時に比べて 栄養成分・旨み共に凝縮されています

鰹節は 原料魚の状態や製造方法などで成分構成が違い 個体差の大きい食品といわれますが 「食品成分表」では水分は15.2%です
最も多く含む栄養成分であるたんぱく質は77.1%で エネルギーは100g当り356Kcalにもなります

これに対し 生のホンガツオ『初ガツオ』は水分72.2%・たんぱく質25.8%になり エネルギーは100g当り114Kcalになります

この数字を比較してみれば 鰹節の栄養成分がいかに凝縮されたものであるかが分ります

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