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2004年北海道そばの旅

投稿者:北東製粉株式会社

2004/07/31〜2004/08/03

東京→比布→新十津川→イチヤン→秩父別→幌加内→士別市(安田農場)→美深(安田農場)
→鷹栖(安田農場)→当麻(安田農場)→白滝村→斜里郡(清里町・斜里町)→東京

比布

化学肥料を使用しない自然農法を目指す水田からの転作地域
転作後間もない為湿害(水ヤケ)が目立つ
遠赤外線の乾燥施設

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新十津川

国そば打ち名人・渡辺清氏の作るそば畑
山を開拓して作ったそば畑は傾斜地でそばの栽培に適した環境です
5月中旬に播種したそばは8月のお盆前後に刈り取り予定です

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イチヤン

日当たりの良い傾斜地で、水はけの良い地域
イチヤンの山そばは美味香り高いそばが収穫されるそうです
今年は播種前の5月の日照りが多かったせいか、多少生育にムラがあるようです

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秩父別

例年播種の時期が早くお盆明けには新そばをいち早く出荷する地域
結実もまずまず平均しているようです

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幌加内

北海道最大のそばの産地

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新品種のそばかな?

士別市(安田農場)

粘土地質の傾斜地帯で水はけもよく夏でも日中の寒暖の差が激しくそばの栽培に適した地域
安田農場では無農薬で玄そばを栽培しているそうです
安田農場の乾燥施設

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美深(安田農場)

安田農場でも比較的播種の時期が遅い地域です

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鷹栖(安田農場)

士別同様粘土地質の傾斜地帯で水はけもよく夏でも日中の寒暖の差が激しくそばの栽培に適した地域
質・量共に安定している地域です
ダッタンソバも栽培しています

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当麻(安田農場)

火山灰地質のなだらかな傾斜地帯
傾斜が弱く水はけはあまり良くないようで多少水ヤケも見られる

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白滝村

キタワセの原種を栽培しているのか他地域より丈が短いようです
高速乾燥機を持つ調整施設

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斜里郡(清里町・斜里町)

日照率が高く火山灰質の水はけの良いそばの栽培に適した土壌
6月の下旬から7月の上旬にかけて播種したものが多く、花が咲き始めたところ
茎も太く生育状況は良いようです

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