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わらび粉入り・そば粉パンのレシピ

 

わらび粉入り・そば粉パン写真

【材料】丸プチパン10〜12個分

  • そば粉(田舎粉) 80g
  • 強力粉(カメリヤ) 160g
  • わらび粉 40g

     

    材料(A)

  • 無塩バター(ショートニング) 20g
  • スキムミルク 大さじ1
  • 砂糖 大さじ2と1/2
  • 塩 小さじ1
  • ドライイースト 小さじ1強

 

  • 水 180ml

 

 

【手順】

  1. ボウルにふるったそば粉・強力粉と材料(Aの材料を全て入れる
    わらび粉は分量分の水で溶かしてからボウルに入れしっかり捏ねていく
  2. 表面が滑らかになったら生地を丸めて1次発酵・オーブンの発酵機能40℃で40分〜60分行う
  3. 1次発酵が終わったらガス抜きをして10〜12分割して軽く丸める
    固く絞った濡れ布巾を被せ20分ベンチタイムをとる
  4. もう一度丸め直し2次発酵・オーブンの発酵機能40℃で約20分行う
  5. 2次発酵が終了したらオーブン190℃で約15分焼いて出来上がり

 

 

【ひとこと】

  • 発酵時間・焼き時間・温度は、様子を見ながら変えて下さい
    そば粉を入れることで発酵がしにくいですが焼き立ては外がパリパリ中はもっちりの美味しいパンが出来上がります
    私はミニ食パンを作りたく分割を7等分にしてそのうちの4分割をパウンドケーキの型に入れて焼きました♪
    甘みも・そば粉の風味も感じられお気に入りになりました☆(#^.^#)☆
    時間が経つとパサついてしまいますがトーストして食べてみて下さい