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更新情報
2017/08/04 更新「duet(デュエット)9月号」に掲載されました
2017/08/01 更新栃木産都賀産夏新そば(キタワセソバ)を販売開始
2017/07/17 更新NHK あさイチ 6月27日で「夢の3シェフNEO そばの実」放送されていました。「そばの実」を使ったレシピがいろいろ紹介されています
2017/06/24 「池袋から15分マガジン」に掲載されました
2017/06/23 TBS ビビットの取材が有りました
2017/06/21栃木県夏そば視察(29年6月17日)を掲載
2017/05/25 月刊タウン誌『池袋15´』(いけぶくろ・じゅうごふん)の取材が有りました
2017/05/11 茨城県山方町産そば(常陸秋そば)を販売開始
2017/04/29 平成29年度江戸ソバリエ認定講座のご案内を掲載
2017/04/21 香川県讃岐うどん店市場調査(29年4月)を掲載
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そば生地キッシュのレシピ


そば生地キッシュ写真

【 材料 】18cmのタルト型

<タルト生地>

  • そば粉(田舎粉)   110g
  • オリーブオイル   30t
  • 牛乳   40t
  • 塩   小さじ1/2
  • 冷凍パイ生地シート   2枚

<キッシュ卵液>

  • 卵   2個
  • 牛乳   120t
  • ピザ用チーズ   ひとつかみ
  • 粉末コンソメ   小さじ1
  • 玉ねぎ   1/2個
  • しめじ   1/2株
  • ほうれん草   3株程度
  • サーモン   小さい柵
  • そばの丸抜き   適量

【 準備 】

  • オーブンは220度に温めておく
  • パイシートは、室温に戻して柔らかくして、型にはめるはみ出た部分は切り取る
  • ほうれん草を茹でておく
    サーモンは小さく切っておく玉ねぎはスライスして、しめじと一緒に炒め、粗熱をとっておく

【 手順 】

  1. そばの生地を作るボールに、生地の材料をすべて入れ、混ぜてまとまるまで捏ねる  
    捏ねたら、のし棒で薄く伸ばし、先に準備したパイ生地の上に重ねる
    重ねたら、生地の底をフォークで数か所刺して、穴を開ける
  2. 別のボールに、卵・牛乳・粉末コンソメ・チーズ・ほうれん草・サーモン・粗熱をとった玉ねぎ・しめじを入れて混ぜる
  3. 卵液ができたら、生地を伸ばした型に流し込む
    表面に、そばの丸抜きをちらす
    220度のオーブンで約25分焼く
    焼成後は冷めたら出来上がりです

【 ひとこと 】

  • 温度と時間を焼き加減を見ながら調整して下さい
    焼けてくると生地が盛り上がり、焼 成に冷めると収縮します
    卵液の具材は好きなものを使用してみてください
    野菜は生の まま卵液に入れると水分がでてしまうので、炒めてから混ぜて下さいね♪

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