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そば粉カスタードクリームのレシピ

 

【材料】

  • 牛乳 200cc
  • 卵黄 2個
  • グラニュー糖 75g
  • そば粉(田舎粉) 15g
  • コーンスターチ 15g
  • 無塩バター 15g

 

 

【準備】

  • そば粉とコーンスターチをふるっておく

 

 

【手順】

  1. 鍋に牛乳を入れ火にかけ、沸騰直前で火から下ろし粗熱をとる
  2. ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ白くなるまで泡だて器で混ぜ合わせる
  3. Aにふるったそば粉・コーンスターチを加えゆっくり混ぜる
  4. Bに粗熱をとった牛乳を4回に分け混ぜる
  5. Bを万能こし器でこして鍋に戻し中火にかけ木べらで鍋の底をこするように手早く混ぜる
  6. 全体にとろみついたら弱火にしさらにひと煮たちさせなめらかになるまで煮る
  7. なめらかになったら火からおろしバターを加えて混ぜる
  8. 混ざったらバットに広げラップをぴったりと貼り冷やして出来上がり

 

 

【ひとこと】

  • 甘さなどは調節してみてください
    甘さの方が勝ってしまいそば粉の風味が負けてしあみますがこのカスタードを使用してそば粉パンの応用でクリームパンやコロネなどもチャレンジしてみてください