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そば米おはぎのレシピ

 

そば米おはぎ写真

【材料】約17個分

  • もち米 2合
  • そば米 1合
  • (つぶ餡)

  • 小豆 250g
  • 砂糖 170g(今回は三温糖を使用)
  • (うぐいすきな粉)

  • うぐいすきな粉 適量
  • 砂糖 お好み
  • 塩 少々

 

【準備】

  • そば米を洗って30分〜1時間水に戻してから水をきっておく

 

【手順】

  1. もち米を洗ってそば米と一緒にして水を「おこわ」の水の分量を入れ30分程置いてから炊飯器で炊く
  2. 鍋に小豆の量の3倍くらい水を入れて一度沸騰させてお湯を捨てる
  3. 再度小豆の量の4倍くらいの水を入れて火にかける
    沸騰したら弱火にして小豆が柔らかくなるまでゆでる
    途中水が少なくなったら調節しながら指し水をする
    (柔らかくなってきたら水の量は小豆が隠れるくらいで良い)
  4. 柔らかくなったら、砂糖を2回に分けて入れ水分がなくなり固まってぼてっとなるまで焦げないように混ぜながら煮込む
    (あんこは冷めると固めになるのでこの時に固すぎないように一歩手前で火から下ろす)
    甘さを塩と砂糖でお好みに調整する
    出来上がったあんこは冷ましておく
    ※A〜Cまでの工程は2時間強かかります
  5. 炊き上がったもち米を温かいうちに好みの柔らかさまですりこぎでつぶす
  6. 冷めたあんこともち米を丸める
    うぐいすきな粉用のあんこは小さめに丸める
  7. あんこ用のおはぎはあんこを平らに伸ばしもち米を包む
    うぐいすきな粉用おはぎはもち米を平らに伸ばしてあんこを包みうぐいすきな粉をまぶす

 

【ひとこと】

  • あんこは甘さ控えめの分量なので甘いのが好きな方は増やしてみて下さい
    煮ている最中に甘いと思っても冷めると甘さがおさまります
    他にも普通のきな粉やゴマ等でもチャレンジしてみて下さい