北東製粉株式会社 TOP

ホームトップ麺好き広場そば粉レシピ>>変わりそば桜えび切りのレシピ

戻る進む

変わりそば桜えび切りのレシピ

 

変わりそば桜えび切り写真

【 材 料 】(800g 比率7:3)

  • 桜えび 40g
  • 更科粉 560g
  • カメリヤ 240g
  • 熱湯 384g
  • 水 96g
  • 打粉 適量

 

 

【 準 備 】

  • 桜えびをから炒りしすり鉢で粉末にしておく
    篩いにかけて荒いものを取り出す
  • お湯を沸かしておく

 

 

【 手 順 】

  1. 更科粉と桜えびを混ぜ熱湯を入れ混ぜる
  2. すり合わせして全体的に混ぜ合わさったらカメリヤと水を入れる
  3. またすり合わせして混ぜ合わせる
    全体に水分がいきわたったら生地をまとめて練る
  4. 練った生地を通常のそばと同様にのして切って出来上がり

 

 

【 ひとこと 】

  • 通常のそばよりも生地が柔らかく伸ばしやすいです
    その分扱いを丁寧にして下さい
    写真ではわかりにくいですがうっすらピンク色になります
    そば粉の比率はお好きな比率で試してくださいね☆