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更新情報
2017/08/04 更新「duet(デュエット)9月号」に掲載されました
2017/08/01 更新栃木産都賀産夏新そば(キタワセソバ)を販売開始
2017/07/17 更新NHK あさイチ 6月27日で「夢の3シェフNEO そばの実」放送されていました。「そばの実」を使ったレシピがいろいろ紹介されています
2017/06/24 「池袋から15分マガジン」に掲載されました
2017/06/23 TBS ビビットの取材が有りました
2017/06/21栃木県夏そば視察(29年6月17日)を掲載
2017/05/25 月刊タウン誌『池袋15´』(いけぶくろ・じゅうごふん)の取材が有りました
2017/05/11 茨城県山方町産そば(常陸秋そば)を販売開始
2017/04/29 平成29年度江戸ソバリエ認定講座のご案内を掲載
2017/04/21 香川県讃岐うどん店市場調査(29年4月)を掲載
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変わりそば桜えび切りのレシピ

変わりそば桜えび切り

【 材 料 】(800g 比率7:3)

  • 桜えび  40g
  • 更科粉  560g
  • カメリヤ  240g
  • 熱湯  384g
  • 水  96g
  • 打粉  適量

【 準 備 】

  • 桜えびをから炒りしすり鉢で粉末にしておく
    篩いにかけて荒いものを取り出す
  • お湯を沸かしておく

【 手 順 】

  1. 更科粉と桜えびを混ぜ熱湯を入れ混ぜる
  2. すり合わせして全体的に混ぜ合わさったらカメリヤと水を入れる
  3. また、すり合わせして混ぜ合わせる
    全体に水分がいきわたったら生地をまとめて練る
  4. 練った生地を通常のそばと同様にのして切って出来上がり

【 ひとこと 】

  • 通常のそばよりも生地が柔らかく伸ばしやすいです
    その分、扱いを丁寧にして下さい
    写真ではわかりにくいですがうっすらピンク色になります
    そば粉の比率はお好きな比率で試してくださいね☆

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