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そばガレット・ブルトンヌのレシピ

 

ガレット・ブルトンヌ写真

【材料】

  • そば粉(そば街道外国産) 200g
  • ベーキングパウダー 1g
  • 無塩バター 200g
  • 砂糖 40g
  • 紛糖 80g
  • 食塩 2g
  • 卵黄 40g
  • バニラオイル 数滴

 

【準備】

  • そば粉とベーキングパウダーをふるっておく
  • バターは室温に戻しておく
  • 卵黄と白身を分けておく

 

【手順】

  1. バター・砂糖・紛糖・食塩をクリーム状まで混ぜる
  2. @に卵黄4〜5回に分けてクリーム状にしバニラオイルも入れ混ぜ合わせる
  3. Aにふるったそば粉とベーキングパウダーを加えて混ぜ合わせる
  4. 出来上がった生地を冷蔵庫で約1時間ねかせる
  5. ねかせた生地を絞り袋でアルミ型に平らに絞り出す
  6. 表面に卵を塗り180℃のオーブンで15〜20分焼

 

【ひとこと】

  • 今回は時間に制限あるのなかでの作業の為生地をねかす時間が短かったです
    本来は一晩ねかし麺棒で生地を延ばして型にはめて焼くのがベストです
    今回はそば粉の配合を変えて数種類作ってみました
    レシピはその中でも一番そば粉の風味と食感が良かったものを載せました
    他にもそば粉の割合を変えたり粗挽粉を使用して食感を変えるなどしてみて下さい