戸隠そば（長野県）

信州の戸隠そばは、同地方の霧下そばを使用した手打そばです。
霧下そばとは高山の裾をめぐる霧の発生しやすい高冷な土地に育つそばのことで、粘りが強くつなぎが少なくても打てるのが特徴で二八そばが普通です。

商品特徴