水沢うどん（群馬）

念入りな足踏みと熟成で作られた、なめらかでコシの強い麺。
もともとは伊香保温泉の湯治客や水沢観音の参拝客に好まれたもの。

商品特徴

透明感があり、滑らかな食感。弾力が強い。

小麦粉（中力粉）　１００％
食　塩　　　　　　　　　４％
水　　　　　　　４３～４５％

入念な足踏みと２４時間にわたる熟成を行う。
生地を暖めて延ばす。
島田掛けにし、半生麺にする。