味噌煮込みうどん（愛知）

尾張地方のコクのある八丁味噌、名古屋地方特産の鶏肉と玉子、長ねぎ、三河のかまぼこなど、当地方の特産ばかりを具材とした彩り豊かな郷土料理。

商品特徴

赤味噌（八丁味噌）のつゆで煮込む。
煮込む時間が短く、芯のある状態で食べる。

レシピ

小麦粉（中力粉）　　１００％
水　　　　　　　　３５〜３７％（機械性麺の場合）

工程上の特徴

うどんのこね水に食塩を入れない。
厚さ　２．５〜３．５０�o
幅　　３。０〜３．７５�o