稲庭うどん（秋田）

きしめん､讃岐うどんと並ぶ日本の三大うどんのひとつで、三百年以上の歴史を誇る。
昔ながらの製法で作られる手延べ乾麺。

商品特徴

茹で上がりが早い。
煮崩れしない。茹で上がりが乳白色で光沢・透明感があり、コリコリとした弾力がある。

レシピ

小麦粉（中力粉）　　５０〜３０％
小麦粉（強力粉）　　５０〜７０％
食　塩　　　　　　　　　　　　 ６％
水　　　　　　　　　 　４８〜５０％　

工程上の特徴

ミキシングから包装まで全て手作業。油を使用せず、打粉を使用する。
ローラーで麺線をつぶす。