ひっつみ（岩手）

岩手の県北、県央の郷土料理で、すいとんの一種。
小麦粉を水で練り、煮汁に入れて煮込む。

商品特徴

小麦粉に真水を加えて練り、寝かした生地を「ひっつまんで」煮汁に入れることからひっつみという名前がつきました。
モチッとした食感が特徴。

レシピ

小麦粉（中力粉）１００％
水　　　　　　　　　　７０％

工程上の特徴

練った生地は、冷蔵庫で一時間程度寝かせ耳くらいの大きさにつまみとり、煮汁に入れる。