備中手打うどん（岡山）

讃岐うどんと比べ、ソフトで粘りの強い食感のうどん。

商品特徴

讃岐うどんに比べて、ソフトで粘りが強い。

レシピ

小麦粉（中力粉）　　　１００％
夏
　　水　　　　　　　　４２〜４３％
　　食塩　　　　　　５．５〜７％
冬
　　水　　　　　　　　４４〜４６％
　　食塩　　　　５．５〜６．５％

工程上の特徴

手打式である。
加水は岡山式と比べて若干少ない。
厚さ ２．５〜３．０�o
幅　 ３．５〜３．４�o